Resepi Nasi Ayam Simple Sikit

Posted in Makanan, Resepi

Table of Contents

Pengenalan

Pada saya, resepi nasi ayam biasa tidak lah rumit sangat, cuma makan masa. Dan untuk beginner, mungkin rasa overwhelming sikit kot. Jadi saya buat resepi cara simple sikit.

Ini bukanlah resepi nasi ayam yang authentic sangat. Resepi nasi ayam ni saya ubahsuai untuk masak sendiri sebab tak ada jual nasi ayam di tempat saya belajar dulu.

Bukan sebab tak ada masa, tapi sebab malas – jujur je lah. Lepas-lepas tu pun saya banyak buat cara macam ni saja. 

Target saya adalah asalkan dapat dalam lebih kurang 80% rasa nasi ayam kedai, dah puas hati.

Ada beberapa jalan pintas:

  • Pakai serbuk Chinese Five Spice
  • “Bakar” ayam pakai air fryer…atau sapu saja sos kicap perap atas ayam selepas reneh
  • Tidak tumis beras dalam kuali – terus rice cooker
  • Buat air renehan ayam “serbaguna” terlebih dahulu (optional)
Kalau nak malas simple lagi, reneh ayam lama sikit lepas tu sapu saja sos kicap perap. Tak perlu bakar. Ini kira stail Hainan lah jugak.

Saya tulis juga cara asal yang sepatutnya, kalau-kalau nak cuba.

Nak pendekkan cerita, kita bahagikan nasi ayam kepada beberapa komponen:

  1. Ayam – reneh kemudian bakar (atau goreng kejap)
  2. Nasi berperisa
  3. Sup
  4. Sos kicap
  5. Sos lada
  6. Sayur (…optional haha)

Untuk menyenangkan pembaca (awak la tu), saya bahagikan kepada 3 fasa:

  1. 10 minit pertama – Reneh ayam. Masak nasi.
  2. 10 minit tengah – Buat sos-sos. Perap ayam. Pre-heat air fryer.
  3. 10 minit terakhir – “Bakar” ayam. Tambah bahan dalam air renehan ayam untuk jadi sup. Potong sayur. Tunggu nasi masak.

Kita bahagikan kepada 2-3 langkah kecil untuk satu masa. Harap-harap boleh tolong yang beginner untuk tidak rasa huru-hara sangat.

Kuantiti bahan bawah untuk 2 orang makan.

10 Minit Pertama

Reneh Ayam

(Optional) Air renehan ayam ni boleh buat banyak dalam 3-4 hari sebelum, dan bekukan. Saya buat macam ni sebab serbaguna, boleh “kembangkan” jadi beberapa jenis sup dan kuah.

Nak buat on the spot boleh, tak ada masalah. 

Tak perlu gandakan bahan untuk seekor atau ¼ atau ½ ayam. Sama saja.

Bahan-Bahan:

  • 3 hiris halia (saiz 10 sen)
  • 1 bawang leek
  • 1 batang kucai (dalam 5 daun) – ikat simpul
  • ½ kiub stok ayam
  • Secubit garam
  • ¼ ayam hingga 1 ekor ayam – ambil sedikit lemak
  • 3 hingga 6 kaki ayam

Langkah-Langkah:

  1. Hiris halia – 3 keping dalam agak-agak saiz 5-10 sen. Tak perlu kupas. Kalau boleh, pakai halia muda atau halia Bentong.
  2. Potong dan buang akar dan daun hijau bawang leek. Tinggal batang sahaja.
  3. Buang bahagian kuku dan selaput kuning bawah kaki-kaki ayam.
  4. Asalkan muat, ayam tak perlu potong. Potong sedikit lemak, minimum saiz ibu jari.
  5. Simpulkan daun kucai. Buatlah macam mana pun, asalkan tersimpul.
  6. Letak semua bahan (ayam atas sekali) dalam periuk berdinding tinggi, contohnya sauce pan. Pastikan diameter periuk besar sikit sahaja berbanding ayam.
  7. Isi air kosong sampai dalam 80% ayam bawah paras air. Biarkan sedikit ayam terdedah.
  8. Buka api sederhana kecil (atau dalam 800 watt untuk induction) dan tutup periuk.
  9. Biarkan dalam 10-15 minit, bergantung pada saiz ayam. Tak perlu masak sepenuhnya sebab kita nak masuk dalam air fryer nanti.

Masak Nasi

Sambil tunggu ayam reneh, boleh masak nasi.

Sepatutnya, kena tumis semua bahan aroma dalam kuali. Bila bau naik, masukkan beras dan air renehan ayam dan gaul-gaul kejap.

Kalau malas atau nak cepat, ikut langkah bawah.

Bahan-Bahan:

  • 3 hiris halia (saiz 10 sen)
  • ½ kiub stok ayam
  • 1 daun pandan (ikat simpul)
  • 1 cebis lemak ayam (minimum saiz ibu jari kita)
  • 1 sudu besar butter/ghee/marjerin, atau minyak masak
  • 1 sudu besar Chinese Five Spice, atau 4 sekawan
  • 1 cawan beras (basuh dulu)
  • Air renehan ayam (optional, kalau ada buat kelmarin)

Langkah-Langkah:

  1. Letakkan beras dalam rice cooker. Gaul butter/ghee/marjerin/minyak.
  2. Masukkan air, ratio 1:1. Kalau ada air renehan ayam, letak ½ air renehan ½ air kosong.
  3. Masukkan semua bahan lain. Gaul-gaul sikit.
  4. On rice cooker dan biarkan sampai siap.

10 Minit Pertengahan

Ayam reneh dan nasi dah boleh biarkan setel sendiri. 

Sos Kicap Perap

Kita buat sos kicap untuk perap ayam dan juga untuk letak kat nasi. Banyak pakai nombor 2 untuk senang ingat. Ini boleh gandakan jumlah.

Bahan-Bahan:

  • 2 sudu besar sos tiram (biasa atau cendawan)
  • 2 sudu besar Chinese Five Spice
  • 2 sudu besar kicap manis
  • 2 ulas bawang putih
  • 2 sudu besar air renehan (cedok sikit dari periuk)

Langkah-Langkah:

  1. Hiris bawang putih. Lagi halus, lagi bagus.
  2. Dalam mangkuk kecil, letak semua bahan.
  3. Gaul-gaul.
  4. Asingkan dalam 2-3 sudu besar untuk sapu pada ayam.

Ayam “Bakar”

Bahan-Bahan:

  1. Ayam renehan tadi
  2. Sos kicap tadi
  3. Madu (optional)

Langkah-Langkah:

  1. Preheat air fryer, iaitu 200 Celsius untuk 10 minit.
  2. Keluarkan ayam dari air renehan. Boleh tutup api untuk periuk reneh tadi. Pastikan letak semula penutup.
  3. Kalau perlu, potong ayam takat muat bakul air fryer.
  4. Sapu sos kicap pada ayam. Kalau nak, boleh letak dalam 1 sudu besar madu.
  5. Perap sampai loceng air fryer berbunyi.
  6. (Ini dah termasuk dalam 10 minit terakhir) “Bakar” ayam dalam air fryer, suhu 200 Celcius untuk 10 minit. Kulit mengadap atas.

Sambil tunggu perap dan tunggu air fryer habis preheat, boleh buat sos lada.

Sos Lada

Sos lada untuk nasik ayam selalunya pedas-pedas manja sahaja, dan sedikit masam. Maksudnya yang paling simple sekali adalah lada + asid seperti cuka. 

Yang ini saya suka buat banyak sebab boleh simpan dalam peti untuk masak nasi goreng dan makan dengan lauk lain. Saya buat ini kurang manis, tambah lah gula ikut suka.

Bahan-Bahan:

  • 5 cili besar merah
  • 1 cili padi (optional, kalau nak lebih pedas sikit)
  • 1 biji limau kasturi (perah) atau 1 sudu kecil cuka putih
  • 1 sudu kecil gula merah atau putih
  • 2-3 ulas bawang putih
  • 2-3 sudu besar air renehan ayam (cedok sikit dari periuk)

Langkah-Langkah:

  1. Gunting/potong cili terus ke dalam blender kecil atau lesung batu. Bawang putih boleh hiris atau ketuk.
  2. Blend cili dan bawang putih (on-off-on-off), atau tumbuk pakai lesung.
  3. Dalam mangkuk kecil, campur gula dengan 2-3 sudu besar air renehan ayam yang tengah panas. Kacau untuk larutkan.
  4. Campur semua bahan dalam mangkuk sama dan perah limau.
  5. (optional) Panaskan campuran dalam kuali kecil sampai mendidih sikit.
Kalau tak suka rasa raw, boleh masak kejap dalam pan kecil.

10 Minit Terakhir

Sup

Ini main agak-agak saja. Kalau rasa sup terlalu cair, boleh tambah serbuk sup atau biarkan mendidih sampai pekat sikit. Kalau rasa pekat sangat, tambah air.

Bahan-Bahan:

  • Semua baki air reneh ayam tadi
  • 3 sudu besar serbuk sup Baba’s atau Adabi
  • 1 sup bunjut, atau 3 sudu besar Chinese Five Spice, atau 4 sekawan (kayu manis, lawang, cengkih, pelaga)
  • Daun sup atau daun ketumbar (optional)
  • Bawang goreng (optional)

Langkah-Langkah:

  1. Dalam periuk reneh ayam tadi, letakkan 3 sudu besar sup dan tambah lagi dalam 1-2 cawan air.
  2. Buka semula api sederhana kecil, atau 800 watt untuk induction.
  3. Masukkan 4 sekawan (lawang, cengkih, kayu manis, pelaga) atau 1 sudu besar Chinese Five Spice. Tunggu mendidih.
  4. Potong daun sup dan masukkan. Tutup api.
  5. Tabur bawang goreng ikut suka. 

Sayur

Yang ini ikut lah nak buat macam mana pun. Taknak pun tak apa. Saya bakar cauliflower dan cherry tomato dalam oven saja.

Bahan-Bahan:

  • Daun salad atau kobis
  • Tomato

Langkah-Langkah:

  1. Hiris daun salad atau kobis.
  2. Hiris tomato. Ikut lah tomato besar atau tomato ceri.

Selamat Mencuba

Tunggu rice cooker siap masak dah boleh hidang. Ayam dah siap “bakar” boleh potong-potong ikut saiz yang lebih senang makan.

Cara reneh ayam tadi boleh gunakan pada masa lain untuk buat air renehan ayam serbaguna – boleh kembangkan jadi sup-sup lain.

Ok lah, itu saja. Masih makan masa tapi simple la sikit kan. Selamat mencuba.