Resepi Pancake 🥞 Gebu yang Mudah (Pakai Blender Terus, Senang)

Posted in Makanan, Resepi

Table of Contents

Pengenalan

Selalu tengok dalam kartun/anime kan, pancake bulat, perang yang bertingkat-tingkat dengan meleleh-leleh maple syrup (saya ingatkan madu, tapi lebih kurang lah kan)…

Jadi untuk artikel ini, saya nak tunjuk cara buat pancake simple dan gebu, yang rupa macam dalam kartun. Selain tu saya selitkan sekali beberapa jenis pancake yang lain.

5 Tips Untuk Pancake Gebu

Nak buat pancake gebu kartun ni, saya dah identify beberapa tips yang optional.

Tak semestinya kena buat semua, cuba dalam 2-3 dulu dah ok.

  1. Asingkan dan blend/pukul putih telur dulu
  2. Perah limau/lemon dalam susu
  3. Mentega cair dalam bancuhan
  4. Kawalan api dan pan kecil non-stick
  5. Simpan bancuhan/batter semalaman dalam peti

Simple saja kan? Teknik putih telur tu saya pinjam daripada pancake souffle Jepun.

Resepi pancake ini saya buat macam stail Dorayaki sikit.

Untuk jimat masa, buat banyak-banyak bancuhan tu (gandakan jumlah bahan). Guna takat perlu, dan simpan lebihan dalam peti. Sekali bancuh boleh lah 2-3 hari dalam peti.

Jom kita tengok perihal putih telur dengan lebih lanjut.

1. Asing Putih Telur

* Step ini tujuannya cuma nak lembutkan lagi pancake tu. Kalau malas atau nak cepat, pecahkan terus telur sebiji ke dalam bancuhan. Bila-bila masa nanti, cubalah step ni.

1.1 Asing Pakai Strainer

Nak lagi senang, tadah terus atas blender.

Ada macam-macam cara nak asingkan putih telur dengan kuning telur. Pada saya, cara paling senang adalah pakai strainer. Yang kita buat tapis air lepas basuh mee, pasta, sayur dan lain-lain tu.

Tadah mangkuk besar atau blender bawah strainer. Pecahkan telur ke dalam strainer. 

Kalau telur elok, sepatutnya kuning telur akan stay atas strainer walaupun kita angkat – hanya putih telur sahaja yang turun ke mangkuk.

Kalau kuning telur tu tak bulat atau macam cair, maksudnya nak “basi” dah tu. Gunakan satu sarang telur tu dalam masakan lain cepat-cepat.

1.2 Blend/Pukul Putih Telur Dulu

Tuang putih telur tadi dalam blender. Sebenarnya saya terus letak susu + perah lemon sebab malas. Seeloknya blend telur putih dulu.

Terus blend sampai jadi buih-buih.

Buih macam ni pun dah ok.

Kuning telur tu terpulang nak pakai dalan bancuhan pancake atau taknak. Boleh cuba try test dua cara – ada kuning telur dengan takde kuning telur – tengok mana yang suka.

Kalau pakai cara manual (contoh garpu, pemukul telur):

  1. Pukul sampai berbuih. Mungkin dalam seminit. 
  2. Masukkan satu sudu besar gula (gula putih atau gula perang).
  3. Pukul lagi sehingga buih yang pekat sikit.

Seeloknya pukul sampai jadi macam krim, tapi punya lah penat nak pakai tangan. Tak berbaloi.

Nak paling senang dan hasil paling puas hati, pakailah hand mixer. 

  1. Pukul sampai berbuih.
  2. Masukkan ½ sudu besar gula (gula putih atau gula perang).
  3. Pukul lagi dan masukkan sikit-sikit baki gula.
  4. Ulang sampai jadi macam krim. Kita panggil meringue.

Lepas tu bolehlah letakkan bahan-bahan lain ke dalam mangkuk putih telur yang kita pukul tadi.

2. Perah Limau/Lemon Dalam Susu

Note: Pastikan ada baking soda kat dapur. Kalau tak ada baking soda, hanya ada baking powder sahaja, boleh skip perah.

Tuang dalam measuring scoop lepas tu perah, senang.

Perah limau/lemon agak-agak 1 sudu besar ke dalam 1 cawan susu. Saya terus perah dalam measuring scoop.

Ini kita buat susu jadi seakan-akan “buttermilk” (bukan lauk buttermilk). Susu + lemon tu akan reaksi dengan baking soda nanti untuk jadi lebih naik.

Lepas tu boleh letak tepung, baking powder, gula, apa semua dalam blender tadi.

3. Mentega Cair Dalam Bancuhan

Potong agak-agak satu sudu besar butter/marjerin/spread, letak dalam pan kecil. Bukak api sederhana kecil sampai cair.

Lepas tu tuang mentega yang dah cair tadi dalam blender dan sebatikan.

4. Kawalan Api dan Pan Kecil Non-Stick

Peralatan

Untuk hasil yang konsisten, antara yang senang adalah pakai dapur induction. Kalau ada electric griddle lagi ok.

Induction pakai setting Warm dalam 400-800 watt sahaja.

Dapur api pun boleh. Saya banyak pakai dapur api sahaja sebab pan kecil saya tak sesuai dengan dapur induction.

Seeloknya pakai pan kecil yang non-stick. Contohnya Tefal dan Amercook. Saya pakai yang berukuran 14cm sahaja.

Pan jenis lain mungkin boleh, tapi melekat. Boleh sapu minyak atau butter dulu, tapi itu pun belum tentu tak melekat.

Langkah-Langkah

  1. Panaskan pan pakai api besar dalam 30 saat. 
  2. Kecilkan api.
  3. Cedok bancuhan/batter masuk pan.
  4. Bila keluar banyak buih, tutup api. Tutup kuali, kalau boleh pakai penutup jernih.
  5. Biarkan dalam 30-45 saat.
  6. Bukak penutup, terbalikkan pancake. Bukak api kecil semula, dan masak dalam seminit.
  7. Cedok yang seterusnya, dan terus tutup api dan tutup kuali.
  8. Ulang 5-7.

Ini kena praktis sikit, dan mungkin lain sedikit timing, bergantung kepada kuali dan dapur. Gunakan langkah-langkah atas sebagai titik permulaan dan cari timing yang sesuai. 

4. Simpan Bancuhan/Batter Semalaman

Kalau nak makan pancake untuk 2-3 hari, boleh gandakan saja kuantiti bahan dalam resepi kat bawah. Kalau blender saiz biasa, maksudnya ulang buat bancuhan beberapa kali.

Simpan lebihan dalam peti. Belah bawah dah ok, tak payah freezer.

Paling lama saya berani simpan ada 3 hari. Simpan dalam bekas bertutup.

Resepi Beberapa Jenis Bancuhan Pancake

1. Pancake Gebu Simple

Sebagai permulaan, saya cadangkan pakai resepi bancuhan ni yang banyak pakai nombor 1. Boleh dapat dalam 3-4 keping.

Ingat, baking powder dan baking soda lain ya!

Perahan limau + baking soda boleh skip. 

Bahan-Bahan

  • 1 telur
  • 1 cawan tepung serbaguna/gandum/kek
  • 1 cawan susu kotak/tepung
  • 1 sudu besar baking powder
  • 1 sudu besar perahan limau/lemon
  • 1 sudu kecil baking soda
  • 1 sudu kecil perasa vanilla
  • 1 sudu besar gula (putih atau perang)
  • 1 sudu besar butter atau ghee (minyak sapi) – cairkan
  • 1 cubit garam

Langkah-Langkah

  1. Asingkan telur putih. Perah limau/lemon dalam 1 cawan susu. Blend.
  2. Campurkan bahan kering lain dalam blender. Letak telur kuning. Blend.
  3. Cairkan butter, masukkan dalam bancuhan. Sebatikan.
  4. Pakai senduk untuk cedok bancuhan atas pan non-stick, pakai api kecil.
  5. Bila nampak buih, tutup api dan tutup pan. Biar dalam 10-20 saat.
  6. Buka semula api kecil dan terbalikkan. Masak dalam seminit.
  7. Angkat, dan letak batter seterusnya. Tutup api dan tutup pan.
  8. Ulang 5-7. 

Simple kan? Senang nak ingat. Pada saya cukup untuk 2 orang makan…tapi itu bergantung pada saiz dan ketebalan pancake lah kan.

Telur tu, kalau boleh, asingkan putih dan pukul dulu macam step atas. Kuning telur masukkan sekali dalam bancuhan.

Susu pakai yang tepung pun boleh. Seeloknya full cream, tapi saya selalu pakai low fat dalam kotak je.

Minyak sapi paling sedap dalam pendapat saya, tapi mahal sikit. Pakai Emborg atau Planta pun ok dah. Lagi mahal butter lagi sedap lah kan.

2. Resepi Pancake Terpaling Simple

Bahan-Bahan

  • 1 telur
  • 1 cawan tepung serbaguna
  • 1 sudu besar baking powder atau yis
  • 1 cubit garam
  • 1 cawan air

Langkah-Langkah

Masukkan semua dalam blender. Blend on-off sampai nampak macam batter.

Cedok dalam pan non-stick pakai api kecil.

Terbalikkan agak-agak.

Ini paling senang, tapi kureng sikit sebab tak ada susu dan butter. Kalau nak cepat atau kedai dah tutup, boleh je. Topping macam madu, boleh cover lagi kekurangan tu.

3. Resepi Pancake Gebu Fancy Sikit

Bahan-Bahan

  • 1 telur (asing telur putih)
  • 1 cawan tepung serbaguna/gandum/kek
  • 1 cawan susu full cream
  • 1 sudu besar baking powder
  • 1 sudu besar perahan limau/lemon
  • 1 sudu kecil baking soda
  • 1 sudu kecil perasa vanilla
  • 1 sudu besar gula (putih atau perang)
  • 1 sudu besar butter atau ghee (minyak sapi) – cairkan
  • 1 cubit garam
  • 1 sudu kecil serbuk kayu manis
  • (Optional) 1 sudu kecil cocoa powder

Langkah-Langkah

Sama saja macam Resepi 1. Putih telur boleh asing dan pukul dulu.

4. Resepi Pancake Oat/Nestum

Bezanya tukar tepung biasa kepada oat. Nak pakai Nestum 3-in-1 pun boleh. Manis sikit lah.

Susu pun boleh tukar kepada susu oat, tapi itu optional. Butter boleh tukar ke minyak canola/sunflower.

Bahan-Bahan

  • 1 telur
  • 1 cawan oat kering (contoh Quaker/Nestum)
  • 1 cawan susu oat kalau ada, atau full cream
  • 1 sudu besar baking powder
  • 1 sudu besar perahan limau/lemon
  • 1 sudu kecil baking soda
  • 1 sudu kecil perasa vanilla
  • 1 sudu besar gula (putih atau perang)
  • 1 sudu besar minyak blended (canola/sunflower) atau butter
  • 1 cubit garam
  • 1 sudu kecil serbuk kayu manis
  • (Optional) 1 sudu kecil cacao powder

Langkah-Langkah

  1. Letakkan oat (seeloknya rolled oat) dalam blender. Kisar sampai jadi tepung.
  2. Lain sama sama saja macam Resepi 1. Putih telur boleh asing dan pukul dulu.

5. Dorayaki (pancake sahaja)

Siapa yang tak kenal dorayaki, snek kegemaran Doraemon.

Dorayaki ni kira macam sandwich atau burger pakai pancake. Inti selalunya letak benda manis, secara tradisinya pakai red bean paste. 

Boleh letak inti ikut suka kita, contohnya saya suka letak Nutella + peanut butter sebagai inti. Sini saya tulis pasal pancake tu saja.

Bezanya pakai tepung kek, dan tambah madu.

Bahan-Bahan

  • 1 telur
  • 1 cawan tepung kek
  • 1 cawan susu full cream
  • 1 sudu besar baking powder
  • 1 sudu besar madu
  • 1 sudu besar gula perang
  • 1 sudu besar minyak canola atau butter
  • 1 cubit garam

Langkah-Langkah

Sama saja macam Resepi 1. Putih telur boleh asing dan pukul dulu.

6. Resepi Apam Balik

Bezanya sikit saja.

  1. Guna santan, bukan susu.
  2. Cairkan marjerin dalam minyak sawit untuk sapu atas pan.
  3. Goyangkan pan sikit lepas letak bancuhan, untuk dapatkan hujung yang rangup.
  4. Masak belah bawah saja. Nampak buih boleh letak inti. Contohnya combo serbuk kacang, jagung manis dan gula perang.

Untuk jenis crispy, letak nipis. Untuk biasa, letak tebal sikit saja, jangan tebal sangat – mentah pulak kang. Tak pasal-pasal sakit perut.

Selamat Mencuba!

Awal-awal mesti tak jadi. Tengok apa yang tersilap, dan cuba lagi sampai 3 kali. Mesti nampak improvement.